提拉米苏（8寸）的做法

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提拉米苏（8寸）

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食材清单加入采购清单

蛋黄 6个

、

糖粉 40g＋40g

、

柠檬汁 10ml

、

淡奶油 220g

、

吉利丁片 10g

、

咖啡力娇酒 40ml

、

马斯卡彭奶酪 500g

、

可可粉（装饰）适量

、

1里面厚的蛋糕片 2片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
吉利丁片加入冷开水冷藏浸泡10分钟
步骤2/18 点击查看大图
将500g马斯卡彭奶酪打发至顺滑松软
步骤3/18 点击查看大图
加入40ml咖啡力娇酒 10ml柠檬汁拌匀
步骤4/18 点击查看大图
咖啡力娇酒：100ml热水+10g速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+5g糖拌匀成咖啡酒替代
步骤5/18 点击查看大图
6个蛋黄加40g糖粉隔水加热（蛋黄温度不超过80度太热会结块温度也不能太低毕竟是生蛋黄）打发至颜色发白
步骤6/18 点击查看大图
吉利丁片隔水融化
步骤7/18 点击查看大图
继续加入蛋黄液里搅打至没有明显温度
步骤8/18 点击查看大图
拌好的奶酪糊与蛋黄糊混匀
步骤9/18 点击查看大图
另取一盆放入220g淡奶油＋40g糖粉
步骤10/18 点击查看大图
打发至5成出现纹路可以提起一个小尖角
步骤11/18 点击查看大图
蛋黄糊和奶油混合
步骤12/18 点击查看大图
模具底部垫层蛋糕片
步骤13/18 点击查看大图
倒上一半的奶酪糊
步骤14/18 点击查看大图
继续放入蛋糕片
步骤15/18 点击查看大图
把剩余的奶酪糊全部倒进去晃两下放进冰箱冷藏4小时
步骤16/18 点击查看大图
冷藏好的蛋糕用吹风机吹两圈
步骤17/18 点击查看大图
底部垫个杯子进行脱模
最后一步点击查看大图
撒上适量的可可粉

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2017-06-30

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