8寸提拉米苏

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡彭奶酪 500克

、

细砂糖 10克

、

炼乳 15克

、

蛋黄糊：

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 20克

、

咖啡液 3克

、

蛋白糊：

、

蛋清 6个

、

柠檬汁适量

、

细砂糖 5克

、

手指饼干：

、

手指饼干适量

、

咖啡液 30克

、

凉白开 100毫升

、

糖粉适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离，蛋清拿去冷冻至出现小冰碴。
步骤2/11 点击查看大图
马斯卡彭室温软化，加入糖和炼乳搅拌至丝滑。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加糖、咖啡液隔热水打发至蓬松发白，放凉备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清滴入柠檬汁，打发至硬性发泡。
步骤5/11 点击查看大图
马斯卡彭加入蛋黄糊搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
搅拌至丝滑。
步骤7/11 点击查看大图
马斯卡彭糊加上蛋白糊搅匀。
步骤8/11 点击查看大图
备用。
步骤9/11 点击查看大图
咖啡液备用。
步骤10/11 点击查看大图
模具中放上围边，手指饼干蘸上咖啡液铺底，放一层马斯卡彭糊，铺一层手指饼干，再放一层糊，再铺一层手指饼干，盖上马斯卡彭糊放入冰箱冷藏一夜，第二天为了方便脱模，放入冰箱冷冻一会。
最后一步点击查看大图
脱模后，撒上一层糖粉，再撒一层可可粉！