柠香蜜汁小烤鸡「厨娘物语」
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该如何做出鲜嫩多汁又味道浓郁的小烤鸡呢? 其实不难哦 跟着视频做出来的小烤鸡 绝对惊艳你的整个圣诞节~ 祝各位圣诞快乐 啦啦啦~
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食材清单
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三黄鸡
两斤左右
、
姜蒜 老抽生抽 蜂蜜
适量
、
橄榄油 盐 黑胡椒 柠檬
适量
、
胡萝卜 土豆 芦笋 孢子甘蓝
适量
、
(棉线 锡纸 牙签 石臼)
用具
烹饪步骤
-
步骤1/19
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三黄鸡洗净以后切除鸡头、脖子、爪子、屁股和翅尖。(这一步可以在家自己做,也可以在买鸡的时候找店家帮你处理好。)用牙签均匀的扎小洞,间隔大约1-2厘米,鸡胸和鸡腿要多扎一些,方便腌制时更入味。(哈哈扎孔的时候觉得自己化身容嬷嬷)
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步骤2/19
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将鸡放入一个大容器,倒入清水直至没过鸡身,加入盐浸泡2小时(水和盐的比例是100:6,这是法国大厨主厨heston Blumenthal的配方,这样浸泡过盐水的鸡肉会有一定的咸味,烤出来的鸡肉也会更多汁。)
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步骤3/19
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把泡好的鸡拿出,用厨房纸巾擦干水份。
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2016-06-28
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