肉夹馍
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一直以来,帆少对肉夹馍情有独钟,去年五一,我们一家人专门飞去西安,探寻各类风格不一的肉夹馍。刚好今天在家没事,按自己的方式做了一回,算不上正宗,但看着帆少吃得满足,我特别开心,美食的意义,就在于此。话说肉夹馍的制作虽然花的时间长一点,但守在灶台,一边闻着炖肉的香味儿,一边烙着馍馍,这样的时光,惬意而幸福。
营养分析
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8克
9克
34克
182
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
五花肉
1块
、
前腿肉
1块
、
红烧酱油(腌肉用)
两勺
、
姜片(腌肉用)
几片
、
白胡椒粉(腌肉用)
1茶匙
、
料酒(腌肉用)
1勺
、
花椒(腌肉用)
10几粒
、
红烧酱油(炖肉用)
3勺
、
料酒(炖肉用)
1勺
、
冰糖(炖肉用)
4、5颗
、
八角(炖肉用)
4、5颗
、
桂皮(炖肉用)
1块
、
丁香(炖肉用)
7、8粒
、
草果(炖肉用)
两个
、
小茴香(炖肉用)
1小把
、
干橘皮(炖肉用)
两块
、
三奈(炖肉用)
两块
、
香叶(炖肉用)
3、4片
、
盐(炖肉用)
适量
、
普通中筋面粉
500克
、
温水
280克
、
酵母
3克
烹饪步骤
-
步骤1/26
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五花肉与瘦一点的前腿肉各一块,肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉,看个人喜欢。
-
步骤2/26
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猪肉烙皮后刮洗干净,加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒,将肉充分揉搓按摩。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮,有条件的,在火上把肉皮燎烧至焦黄,再刮洗。没条件的,就把锅烧得极热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。
-
步骤3/26
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加了调料的肉,蒙上保鲜膜腌制两个小时。
步骤4/26
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展开全部26个步骤
发布于 2016-05-27
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