新疆烤馕的做法

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新疆烤馕

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新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐和酵母，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等。今天我们做的是一款最简单的馕。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 250克

、

盐 2克

、

白糖 50克

、

玉米油 20克

、

中筋面粉 400克

、

酵母 3克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将主材料依次放入面包桶内。
步骤2/15 点击查看大图
面包机发面程序。
步骤3/15 点击查看大图
程序结束，将面团取出来整形。
步骤4/15 点击查看大图
充分地排气后，将面团分成130克左右的面团2个，71克左右的面团7个。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团。
步骤6/15 点击查看大图
放入9寸披萨盘中（盘底事先抹油），手掌心抹油，像做披萨一样，把整个面团按扁按平，边缘推厚。用叉子叉出自己喜欢的图案（有馕戳子的亲，用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹更好看哦），入温暖的地方进行二次发酵。
步骤7/15 点击查看大图
发酵至两倍大取出。
步骤8/15 点击查看大图
在表面刷一层油、撒上芝麻。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱预热，上下火200度，烘烤18分钟左右即可。
步骤10/15 点击查看大图
取出放凉（剩下饼坯重复步骤5-10操作即可）。
步骤11/15 点击查看大图
背面。
步骤12/15 点击查看大图
成品图。
步骤13/15 点击查看大图
近照。
步骤14/15 点击查看大图
6寸的成品图。
最后一步点击查看大图
9寸的成品图。

步骤4/15

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小贴士

1、因为没有馕戳子，所以用的叉子打孔。有馕戳子的亲，用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹更好看哦。 2、因为要分次烤制，所以在烤前一个的时候，后面的面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。 3、酵母要根据气候做适当的增减。 4、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度，不同的烤箱，时间的长短会有所差异。另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

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发布于 2016-06-05

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