巧克力海绵蛋糕
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这款海绵蛋糕制作方法类似于戚风蛋糕,但配方比例有很大不同,口感介于麦芬与戚风之间,绵密而充盈,即不似麦芬蛋糕那样粗犷,又不如戚风蛋糕那么虚无,但似乎两者的优势都有,细、密就是它的结构特点啦。作为提拉米苏或慕斯的夹层是不错的选择哦。
营养分析
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75克
21克
90克
1113
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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准备工作:蛋糕纸托提前放入模具备用,以免拌好蛋糕糊之后手忙脚乱。
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步骤2/10
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黄油隔水融化成液态,依次称入牛奶、砂糖A、分离出的蛋黄;低筋面粉、可可粉、泡打粉称一起;蛋清与砂糖B称在一起,并滴入柠檬汁。
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步骤3/10
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先来制作蛋黄可可面糊:将黄油、牛奶、砂糖、蛋黄用手动打蛋器搅打至完全均匀融合,混合筛入干粉类原料,搅拌均匀无干粉状态,不要过度搅拌,放置一旁;再来用电动打蛋器打发蛋清至提起打蛋器形成一个直立的弯钩状。
步骤4/10
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发布于 2016-05-26
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