清炒淮山

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好吃又健康

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淮山一斤

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/3
淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色
步骤2/3
烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
最后一步
锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可

小贴士

、淮山的粘液有毒性，去皮清洗切片都尽量避免直接与皮肤接触，不然会很痒很难受。 2、淮山一定要炒熟，不然生的淮山毒性还在，吃过喉咙会痒痒的很难受。 3、泡凉水可以防止变色也可以去除多余粘液，沸水煮过是为了助熟，而且避免炒的时候过于糊糊的不清爽，再次泡入凉水也是为了去除多余粘液（嫌麻烦这一步可以省去，但是一定要煮过沸水哦！） 4、我觉得吧清炒淮山顶多可以加点葱花其他东西加了都不够淮山了恩个人意见

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发布于 2016-04-26

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