广东肠粉：鸡蛋虾米瘦肉肠粉

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广东人的经典早餐：肠粉。简单而好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦肉适量

、

鸡蛋 1个到2个

、

花生油少许

、

肠粉粉 1人份60克

、

红葱头 2个

、

酱油适量

、

蚝油 2汤勺

、

砂糖少许

、

凉开水 6汤勺

、

盐少许

、

鸡精少许

、

五香粉少许

、

清水 140克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备：拉肠粉，这个牌子吃起来不错。一大包可以做十多碟。
步骤2/21 点击查看大图
一人份：拉肠粉60克。
步骤3/21 点击查看大图
1人份肠粉：60克粉配140克水。
步骤4/21 点击查看大图
把粉倒入大盘里。
步骤5/21 点击查看大图
把140克水倒进去搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
把瘦肉洗干净剁碎，待用。
步骤7/21 点击查看大图
往里面加少许盐。
步骤8/21 点击查看大图
再放少许糖。
步骤9/21 点击查看大图
少许鸡精。
步骤10/21 点击查看大图
少许五香粉。
步骤11/21 点击查看大图
往馅料加一些凉开水。
步骤12/21 点击查看大图
搅拌均匀，待用。
步骤13/21 点击查看大图
把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
把花生油倒少许到碗里。
步骤15/21 点击查看大图
洗干净工具，待用。
步骤16/21 点击查看大图
一切材料准备就绪。
步骤17/21 点击查看大图
先往碟里均匀擦上花生油。
步骤18/21 点击查看大图
把拉肠粉水勺些放在碟子上。（不要过多，不然太厚了就不滑了）
步骤19/21 点击查看大图
铺均匀，把瘦肉撒在上面。
步骤20/21 点击查看大图
往大锅里烧水，等水开后，把两个蒸碟放进，蒸2分钟，出炉。用刮刀把肠粉刮出来。反复这样蒸就可以了。
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做酱油：往锅里先放少许油，放切碎的红葱头，放酱油，放蚝油，放少许砂糖，放6勺凉白开，小火煮沸腾关火，淋在肠粉上。美美的，出炉了！简单而好吃！