卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉
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秋冬季最适合吃牛肉,然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的,一周基本有4天吃牛肉的,炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。 还有卤牛腱子,然后晾干,再切片,就成美味好吃的风干牛肉。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腱子(牛柱子或牛竹子
500g至1000g
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
盐
适量
、
南姜
适量
、
五香粉
适量
、
料酒
适量
、
蒜头
适量
、
八角
2个
、
桔子皮
1块
、
丁香
少许
、
香叶
少许
、
花椒
少许
、
芫荽籽
少许
、
干辣椒
怕辣可不下
、
冰糖或白糖
适量
、
水
淹过食材
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
先洗净牛腱子,均匀抹盐。
-
步骤2/11
点击查看大图
再加生抽,老抽,五香粉,料酒,南姜,蒜头腌制一个晚上。
-
步骤3/11
点击查看大图
隔天再加花椒,丁香,香叶,八角,桔子皮少许,水适量没过肉,大火煮十分钟,然后转小火煮上一个小时,大火捞起,风干即可。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2016-03-07
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