香卤牛肉【Mosquito私家小厨】
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卤牛肉肉质筋道耐嚼、香味浓郁,牛肉浸入卤汁中充分吸收了卤汁的香味,是夏天一到香气十足的凉菜
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腿肉
2000g
、
大葱
1根
、
蒜
6瓣
、
姜
6片
、
小茴香
1小把
、
花椒
1小把
、
香叶
3片
、
草果
2个
、
肉蔻
1个
、
桂皮
2片
、
八角
3个
、
草寇
2个
、
良姜
2个
、
甘草片
2片
、
茯苓
2片
、
干辣椒
5个
、
盐
1勺
、
冰糖
15个
、
生抽
100ml
、
老抽
50ml
、
料酒
100ml
、
十三香
1/4勺
、
白糖(蘸料)
1/2勺
、
醋(蘸料)
1勺
、
生抽(蘸料)
1勺
、
花椒(蘸料)
1小把
、
辣椒粉(蘸料)
1/2勺
、
盐(蘸料)
1/4勺
、
蒜(蘸料)
2瓣
、
姜(蘸料)
2片
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
牛腿肉去筋膜,分切为四小块(使用牛腱肉更佳)
-
步骤2/16
点击查看大图
冷水下锅,大火煮开后转中火,煮10分钟
-
步骤3/16
点击查看大图
捞出牛肉浸泡在冷水中,让牛肉紧缩
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2015-06-15
换个做法
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