海参泡发攻略

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1小时以上 | 切墩(初级)

海参 3条

、

纯净水

烹饪步骤

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☆将海参用水清洗，放入洁净无油的容器中。接着加入适量的纯净水，没过海参。
步骤2/10 点击查看大图
☆这是海参浸泡第一天的状态，期间记得换水，每天至少2次左右。
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☆这是海参浸泡第二天的状态，变化不大，但已没有之前的干瘪了，一般海参都要浸泡48小时左右，这次我大概泡了60小时。
步骤4/10 点击查看大图
☆浸泡后的海参变大，表面回软，这个时候取剪刀，把海参从腹部沿两端剪开，清洗海参肚内杂质。
步骤5/10 点击查看大图
☆海参的腹中会有4-5根内筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以用剪刀剪成3-4段即可。
步骤6/10 点击查看大图
☆清理干净后，即可倒入足够量的纯净水。盖上锅盖，大火煮开后转小火再煮30分钟左右。之后逐个查看，挑出煮软的，将硬的留锅中继续加工直至煮软。
步骤7/10 点击查看大图
☆全部煮软后再盖上锅盖，焖至自然冷却，再用煮海参的水浸泡海参6小时左右。
步骤8/10 点击查看大图
☆煮好后的海参进行第二次泡发，倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡24-48小时左右，若觉得海参不大亦可继续冷藏泡发，期间记得换水。
步骤9/10 点击查看大图
☆泡好后的海参胖胖哒，弹性十足。
最后一步点击查看大图
☆这是发好的海参对比图，如果一次泡发海参较多，可将发好的海参放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，使用时只需温水解冻即可。