椰香曲奇的做法

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椰香曲奇

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开学了，一晚上烤了六炉饼干带给小伙伴，自我感觉技术炉火纯青了…饼干方子很多，我这款写得很细，可以帮助新手成功的～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 90g

、

糖粉 50g

、

蛋液 30ml

、

杏仁粉（可省） 10g

、

椰蓉 70g

、

低粉 130g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
软化黄油，至手指轻松按下。我是冬天做的，用的烤箱40度发酵模式。温度不可过高。
步骤2/4
加入糖粉搅拌均匀，至完全融合，不必打发。筛入低粉和杏仁粉，搅拌。分次加入蛋液更易让面团成形。揉至光滑后，加入椰蓉，不用怕多，吸收得很好的～压洞，放入椰蓉，揉合，如此反复。冬天黄油凝固得快，可以将容器放在温水中搅拌。或者再次40度发酵模式加热一下。
步骤3/4 点击查看大图
这款面团不会黏，直接放在油纸上压成3-5mm薄片。拿出模具，按出喜欢的形状。或者整形后放入方形模具，放入冰箱冷冻50分钟，取出切3-5mm薄片。
最后一步点击查看大图
烤箱上火170度，下火150度，预热至加热管发黑。烤盘垫上锡纸，放入饼干，加盖锡纸，3mm烤18分钟，5mm烤22分钟。想要上色，提前4分钟揭下锡纸。我做得急，只拍了成品图，中间是上色5分钟的，边上是未上色的。真的很香～椰子控狂爱！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

1.50g糖粉不算甜，爱甜的童鞋可以适量加，不要超过60 2.饼干底部垫锡纸，传热更均匀。 3.新手可以试试可可饼干，火候要求不高，能考得很好看，也很香。奶香的和抹茶的容易过度上色，要加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-27

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