奶酪芝士蛋糕

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一定要看完过程，准备好材料，模具才开始做～表示做了好多次，每次都成功，真的没有失败过～

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89克
55克
84克

1151
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶酪芝士 125g

、

牛奶 90g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

黄油 20g

、

白砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
奶酪芝士加牛奶放入锅中小火隔水加热
步骤2/17 点击查看大图
搅拌至无颗粒时放入黄油，搅拌融化
步骤3/17 点击查看大图
趁机隔水加热奶酪芝士的时候分离蛋白，蛋黄
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄一个一个倒入芝士糊里并且快速搅拌，防止结凝，搅拌均匀完后可以离锅
步骤5/17 点击查看大图
如果这个时候你发现你的芝士糊有较多的颗粒可以试着过筛～如果没有颗粒较顺滑的话可以忽略这步
步骤6/17 点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，搅拌
步骤7/17 点击查看大图
搅拌至芝士糊成低落有纹路但立即消失的状态
步骤8/17 点击查看大图
打发蛋白成鱼泡状态，把所有的白砂糖倒入继续打发～
步骤9/17 点击查看大图
打至可以流下的状态，不必打发成倒三角，不然蛋糕很容易裂开
步骤10/17 点击查看大图
取一勺蛋白入芝士糊搅拌稀释～
步骤11/17 点击查看大图
接着把芝士糊全部倒入蛋白中切刀搅拌
步骤12/17 点击查看大图
倒入模具中～
步骤13/17 点击查看大图
用水浴法烤，倒数第二层 135度 90分钟
步骤14/17 点击查看大图
忘了说～一开始准备好东西和材料，模具要用锡纸包好
步骤15/17 点击查看大图
用牙签戳进去，看看是否熟的差不多，超完美的芝士蛋糕～百试百成功
步骤16/17 点击查看大图
记得一定要出炉后立刻脱模
最后一步点击查看大图
脱模方式：倾斜模具转一圈边边会自动脱，然后很容易就可以拿出来，小心脱模～这个时候的蛋糕非常脆弱，很容易碰到就会有缺陷，应该马上放进冰箱

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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