抹茶芝士蛋糕的做法

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抹茶芝士蛋糕

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开启食谱前，先跟大家普及一下茶知识：有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。常喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。虽然茶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。所以，这款抹茶芝士蛋糕，朋友们愿意一尝吗？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125克

、

大鸡蛋 2个

、

动物性淡奶油 50克

、

细砂糖 50克

、

浓稠酸奶 75克

、

低筋面粉 23克

、

抹茶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
步骤2/8 点击查看大图
向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。
步骤3/8 点击查看大图
把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。
步骤5/8 点击查看大图
先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
步骤6/8 点击查看大图
将蛋白糊和奶酪糊混合。
步骤7/8 点击查看大图
切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。
最后一步点击查看大图
烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

步骤4/8

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小贴士

如果没有料理机，可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶，淡奶油，用打蛋器搅打，或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀，需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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