轻乳酪蛋糕（最爱的一种蛋糕口感，方子太棒啦）

浏览 55.7万 · 收藏 8739 · 学做 64

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

牛奶 50g

、

糖霜 35克

、

草鸡蛋 4

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

低筋粉 25g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好各种材料
步骤2/18 点击查看大图
奶油奶酪➕牛奶隔水加热
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀后加入融化了的黄油，继续搅拌
步骤4/18 点击查看大图
很细腻
步骤5/18 点击查看大图
将蛋黄蛋白分离后，将四个蛋黄分四次加入，每次搅拌均匀后再加下一个
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤7/18 点击查看大图
继续搅拌
步骤8/18 点击查看大图
将蛋白中滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）分三次加入糖霜，打发成湿性状（稍微有点小尖尖）
步骤9/18 点击查看大图
将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿，搅匀
步骤10/18 点击查看大图
然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌
步骤11/18 点击查看大图
搅啊搅
步骤12/18 点击查看大图
非常细腻
步骤13/18 点击查看大图
倒入模具中，我的模具是双面不粘的
步骤14/18 点击查看大图
倒好之后轻轻地震几下，将气泡震出，然后放进170度预热10分钟左右的烤箱，中层，下层烤盘加入适量的水，170度20分钟左右，随时观察上色情况，如果上色太严重可以加盖锡纸，然后切换到140继续烤30分钟，到时间后不要拿出来，在烤箱里闷30分钟（20221017更新）：家里换了烤箱，卡士的，温度偏高，所以烘烤温度我调整为130度70分钟了。大家一定要根据自家烤箱的脾气来灵活调整。
步骤15/18 点击查看大图
完美出炉啦，上色很棒，没有回缩也没有开裂
步骤16/18 点击查看大图
凉后倒出模
步骤17/18 点击查看大图
哈哈，第一次做这个真是相当成功啦
最后一步点击查看大图
切一块来尝尝，啧啧