李孃孃爱厨房之一一菊花鱼的做法

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李孃孃爱厨房之一一菊花鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

蕃茄酱(沙司)、白醋适量

、

盐、料酒、大葱叶各适量

、

白糖适量

、

淀粉(干、湿) 适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先上一个成品图哦
步骤2/5 点击查看大图
制作菊花鱼的材料：草鱼、番茄酱、白醋、蒜未、盐、料酒、调和油（玉米油）、白糖、淀粉。草鱼三斤左右1条宰杀去头、去鳞，沿脊骨剃下鱼肉一块，剃掉鱼的大刺，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边。取净鱼肉备用，先用斜刀的方法将鱼肉切成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断，然后切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片组，用盐、料酒、大葱叶腌渍15分钟左右，洗净沥干水分，用厨房纸吸干水分后待用。用一个小的不锈钢盘，里面放较多的淀粉。用两只手捻起打了花刀的鱼块，将干淀粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到（每个细条都要裹满哦），淀粉粘好后，用手轻轻的抖动一下，把多余的干淀粉抖下来。热锅，倒油，油炼烧至6一7成热，放入鱼片炸制定型后捞起，待油温升高一些后在复炸一遍，至金黄酥脆，沥油、装盘待用。
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锅中放少许的油，倒入蒜未炒香后，再倒入番茄酱，糖、盐、白醋适量的水，汤汁烧开后加入少许的水淀粉，烧至汤汁浓稠时，关火，将芡汁淋到鱼花上即可。
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最后再上两张美图供大家流口水哟
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哈哈哈哈

步骤4/5

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小贴士

多说几句：烹调时不用放味精就很鲜美，草鱼要新鲜。炸时火候不能太大，以免把鱼肉炸散；草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效，对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴，民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

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发布于 2016-02-17

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