菊花鱼的做法

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菊花鱼

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菊花鱼，很久没做这道菜了，女儿突然想吃，她呀，每天有一千零一个愿望，什么都想吃。罗非鱼没有小刺，取两侧的肉下来，切麦穗刀，蘸面粉，蘸均匀，入油锅炸至金黄捞出。炒锅放少许油，番茄酱，水淀粉，粘稠后倒入炸好的鱼出锅。酸酸甜甜，老人孩子都爱吃，吃的时候没刺，鱼不要炸太久，久了没有水份，又干又硬。我们家是老少五口人，用了四条鱼，1400g，平均一条鱼是350g，大家根据自己家的情况决定用量哦。

食材清单加入采购清单

罗非鱼 1400g

、

料酒一小勺

、

盐（鱼入底味）少量

、

面粉适量

、

玉米油适量

、

盐 10g

、

绵白糖 20g

、

番茄酱 20g

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼处理干净
步骤2/11 点击查看大图
从脊背开刀，贴骨把肉片下来。
步骤3/11 点击查看大图
少量料酒和盐腌制十分钟，斜切麦穗纹。
步骤4/11 点击查看大图
蘸干面粉，每个角落都要蘸上，否则鱼肉会粘连。
步骤5/11 点击查看大图
奶锅烧半锅热油，鱼肉朝下，鱼皮朝上，开始炸鱼。
步骤6/11 点击查看大图
炸好的鱼备用
步骤7/11 点击查看大图
锅放少量底油，小火，放番茄酱，绵白糖，略炒。
步骤8/11 点击查看大图
加入水淀粉
步骤9/11 点击查看大图
番茄酱粘稠后放入炸好的鱼肉。
步骤10/11 点击查看大图
翻炒均匀
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出锅

步骤4/11

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小贴士

♥要选肉厚的鱼 ♥鱼炸一遍就行 ♥最后一步翻炒动作要轻，小心把鱼炒碎 ♥不能用马铃薯淀粉，太粘，容易把鱼上的棉衣粘一块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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