沙县猪心汤的做法

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沙县猪心汤

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其实沙县小吃里的汤品还是不错的，今天自己在家做猪心汤，加上黄芪党参，气味跟沙县小吃一样一样的。给老人孩子补补挺好的，只是猪心等动物内脏胆固醇比较高，有三高的朋友就不要多吃了

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪心 1个

、

盐 6克

、

料酒 20克

、

姜 3片

、

水 1500克

、

黄芪 3g

、

党参 2g

、

红枣 8颗

、

枸杞 5克

、

葱花若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪心一个破开洗净
步骤2/12 点击查看大图
切片，大约2-3毫米厚，自己吃，稍厚点也没关系，吃起来有嚼劲。清水泡洗，去除瘀血和肉内血水
步骤3/12 点击查看大图
我不太放心，加了盐和面粉抓洗了一遍，面粉能吸附心血管和皱褶里的残留血污
步骤4/12 点击查看大图
清洗直到泡在水里也是清亮的
步骤5/12 点击查看大图
取糖罐加水，放入洗净的猪心片，开中火开始炖
步骤6/12 点击查看大图
此时准备好药材和香料
步骤7/12 点击查看大图
耐煮的黄芪和***参先加入，但不要加盐。肉类在炖或红烧时都不能先放盐，要熟后再加
步骤8/12 点击查看大图
沸腾后转小火慢炖，耐心守在旁边撇去浮沫
步骤9/12 点击查看大图
直到浮沫去除干净，沸腾就不会漫出来，保持小火，盖上盖子，炖一至两小时，期间用开水补充蒸发的水即可。(如果用高压锅，冒气后五分钟即可关火）
步骤10/12 点击查看大图
一小时后，加入盐调味，加入红枣和枸杞，继续加盖炖十五分钟左右即可关火。不要开盖让他保持半小时，充分利用汤罐的余热
步骤11/12 点击查看大图
好汤即成。不油腻，中药浓香，补气益脾
最后一步点击查看大图
撒些葱花，盛起一小碗，嗯，美味啊美味。赶紧叫做作业的小朋友喝一碗

步骤4/12

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小贴士

没啥技巧，便宜好喝

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发布于 2021-08-02

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