肉松面包卷 汤种法
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我超级爱做面包，也做过好多种不同的面包，不过我还是觉得面包卷最有难度了，因为总是在最后一刻卷的时候裂开，功亏一篑的感觉真是很失望呀。之前发过一个中种法的葱香肉松面包卷，很不错没有裂开面包也很松软好吃。这次用的是汤种法，做出来也是还不错哒，卷的时候几乎没有裂纹，可能有一些细微的裂纹几乎可以忽略啦。这次用的汤种法是比中种法会稍微简单一些，但是还是比直接法要多一个步骤。 ps：以下的材料可以制作两份面包，每份都是28cm正方形金盘的大小，最后切出来六个卷，所以用下面的配料，至少两个金盘才可以哇！我用的金盘是学厨的28cm金盘！
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高粉（主面团）
272g
、
中粉（主面团）
128g
、
干酵母（主面团）
6.4g
、
盐（主面团）
4.8g
、
细砂糖（主面团）
40g
、
奶粉（主面团）
32g
、
蛋液（主面团）
83g
、
牛奶（主面团）
136g
、
黄油（主面团）
61g
、
牛奶（汤种）
136g
、
高粉（汤种）
24g
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
首先先来弄汤种将汤种的两种材料牛奶和高粉拌匀之后放锅中，小火加热至呈面糊状后放入碗中凉凉至温热
-
步骤2/17
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准备好所有的主面团的材料和室温的汤种面糊（步骤1）
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步骤3/17
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将汤种面糊和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中启动揉面程序30分钟
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-02-14
换个做法
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