蔓越莓核桃面包的做法

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蔓越莓核桃面包

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汤种可以提前一晚做。节约时间。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汤种（高粉30g 水150g） 180g

、

鸡蛋 2个

、

盐 4g

、

水或牛奶 120g

、

白砂糖 40g

、

高粉 500g

、

酵母 5-6g

、

黄油 50g

、

蔓越莓 50-100g

、

核桃仁 50g

烹饪步骤

步骤1/10
制作汤种：将30g高粉和150g水调和，用火煮到68度左右关火，煮汤种期间不停的用筷子调匀防止粘锅底。表面呈现糊状，就冷却。可入冰箱冷却，至少一小时后才可用。
步骤2/10
将冷却汤种和其它材料除黄油倒入面包机。和面20分钟。
步骤3/10
加入黄油继续和面20分钟。然后发酵1个小时，至两倍大。
步骤4/10
面发好，用筷子戳洞，不收缩，表示发酵好了。继续面包机和面10分钟。取出一半面团。
步骤5/10
面包机一半面团放入蔓越莓和核桃仁，继续和面10分钟。不能太久，否则核桃仁会碎。
步骤6/10
将先取出的白面团松弛，分6等份。静置20分钟。
步骤7/10
将含有果仁的面团取出整形，分6团，静置20分钟。
步骤8/10
将一个白面团擀平，包住一个含有果仁的面团。如此完成6面包雏形。
步骤9/10 点击查看大图
入烤箱，温度38度，湿度85度二次发酵40分钟
最后一步点击查看大图
发酵完成，刷蛋液加杏仁片，180度烤20分钟。成品出炉。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2016-01-11

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