唇齿留香-红焖羊肉的做法

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唇齿留香-红焖羊肉

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据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊排 500g

、

胡萝卜 200g

、

蒜苗 100g

、

姜块 20g

、

蒜瓣 15g

、

八角 5g

、

花椒 10g

、

小茴香 5g

、

陈皮 5g

、

白芷 5g

、

豆瓣酱 20g

、

老干妈豆豉辣酱 10g

、

老抽 5g

、

白砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选羊排时建议配几块脆骨，即羊月牙骨，一可丰富口感二来有益老少健康，清水浸泡半小时以上。
步骤2/8 点击查看大图
少许
步骤3/8 点击查看大图
1:2的比例
步骤4/8 点击查看大图
香料煸出香味放入豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱炒出香味，注意不要粘锅。
步骤5/8 点击查看大图
倒入洗净的羊排翻炒变色出香味，放老抽上色。
步骤6/8 点击查看大图
一定要放开水，盐少许或不放，酱料里的盐份够多了，高压锅15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出锅放入胡萝卜继续煮熟，中间放其他调料，最后撒蒜苗，GO！
最后一步点击查看大图
开始，爱喝酒的配点白酒小酌一下吧。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

选羊排时可以加几块羊脆骨，即羊月牙骨，丰富口感；羊排清水浸泡半小时，豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱尽量炒出香味，和洗净的羊排混炒5分钟出香味，高压锅15分钟，出锅放胡萝卜焖熟撒蒜苗即可。

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发布于 2015-12-31

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