什菇鲜鸡汤
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北方已是冰天雪地,南方的天气也已转冷,如果有时间,我会很乐意在家慢慢煲一锅汤和家人分享。今天做的是菌菇炖鸡汤,很家常也很简单,但是简单的却是美味的。 秋末冬初进补,鸡汤是好选择:营养价值高,又很鲜美,加入几种菌菇,更是鲜上加鲜,最后的枸杞子除了增加营养之外,还能使色彩更漂亮。鸡汤是事先用了土母鸡煲了4、5个小时,蘑菇用新鲜的最好,不过香菇我更喜欢用干香菇泡发的,因为比起新鲜香菇来香气更浓郁。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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提前炖好的鸡汤土母鸡剁成大块,放入冷水锅中煮开,另备汤煲加入清水。土母鸡块捞出用热水洗净,放入汤煲内加入姜块,葱节烧开后捞去浮沫,大火滚30分钟,然后转微火慢炖至鸡肉软烂。此时汤色清澈,汤面上漂浮着金黄色的鸡油,清鸡汤便大功告成
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步骤2/7
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所有蘑菇冲洗干净。猪肚菇去柄,菌肉撕成条;圆蘑菇对半剖开;竹荪去菌裙,菌柄切长段;香菇去柄,草菇对半剖开;将鸡腿斩块,和蘑菇一起在蒸盅中摆好,放入姜片,香葱段
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步骤3/7
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加入精盐,(可以加少许胡椒粉),加入清鸡汤至盅口
步骤4/7
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发布于 2015-12-31
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