红烧牛肉
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红烧牛肉是川菜中最能体现家常风味的菜品之一,它采用四川独特的调味品郫县豆瓣,配以少量香料,用小火慢烧而成。 牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。而且牛肉具有温补的特点,四季皆宜,特别适合秋冬进补。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腩
500g
、
白萝卜
400g
、
食用油
90g
、
郫县豆瓣
90g
、
花椒
20粒
、
干辣椒
3g
、
姜片
10g
、
葱段
25g
、
鲜汤
1000g
、
八角
2粒
、
山奈
2g
、
草果
1粒
、
精盐
2g
、
白糖
2g
、
料酒
20g
、
香菜
20g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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生姜切片,葱切段,草果拍破,干辣椒切段;郫县豆瓣剁细(如果要打渣的话可以不用剁细);牛腩切成2cm见方的块,在冷水中泡去血污;白萝卜去皮切块,香菜切短节
-
步骤2/8
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热锅倒入食用油,油温3-4成热时放入郫县豆瓣炒香炒红,然后加入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒香
-
步骤3/8
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加入鲜汤、牛腩,煮沸后撇去浮沫,再加入八角、山奈、草果、精盐、白糖、料酒
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-12-28
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