鸡烧南瓜南瓜鸡的做法

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鸡烧南瓜南瓜鸡

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这是一道甜、咸、辣、香都表现过人的美味

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30~60分钟 | 配菜(中级)

嫩鸡

、

南瓜

、

姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，白芷，香叶等等

烹饪步骤

步骤1/8
选对鸡很重要，不要太大，不能太老，老鸡要炖很久才会烂，选南瓜也很重要，至于南瓜的口感和甜度，根据自己的喜好挑选就好啦
步骤2/8
这是最重要的一步，炒鸡。第一步，锅内放少许油，大火，油热后将除了干辣椒之外的所有佐料放入锅内微炸，捞出
步骤3/8
第二步，放入斩好的鸡块，翻炒炒出水份，锅底微微炒不动的时候把炒好的佐料放入锅内一起炒，一边炒一边加入少量的水，加水的目的是为了炒的动而且不会粘锅，大火转中火
步骤4/8
第三步，分次加入米醋，生抽，邯郸豆瓣酱，湖北豆瓣酱，辣椒酱，少量老抽上色
步骤5/8
第四步，继续一边炒一边继续少量的水，这里需要注意水千万不可加多，否则做出来的鸡不会香，炒好后盖上锅盖中火焖着，这是第一次焖煮，再次强调水不能多
步骤6/8
第五步，水煮的差不多快干的时候，可以第二次加水焖煮了，加水前尝尝汤汁的咸淡，然后酌情加盐，第二次加水的水量不可超过鸡
步骤7/8
第六步，第二次焖煮的水剩不多后，可以第三次加水焖煮了，这时候放少许糖和三四瓣蒜
最后一步
第七步，焖煮第三次，可以加南瓜了，加南瓜之前尝尝鸡肉是否煮烂，煮烂后再加入南瓜，加入水，也不可超过南瓜，直到南瓜煮烂，就可以收汁儿起锅啦

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

鸡可老可嫩，我喜欢嫩的，南瓜我喜欢没那么甜，比较粉的，中餐的魅力就是，随胃随嘴随心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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