南瓜馒头的做法

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南瓜馒头

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 1500g

、

熟南瓜 200g

、

酵母粉 20g

、

无铝泡打粉 15

、

矿泉水适量

、

白糖适量

、

盐 3克

、

猪油（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除猪油和水外所有材料混匀后将熟南瓜与部分面粉混合成比较硬的面团放在一边，剩下的粉粉加入适量的水和好后休面15分钟，之后2个面团各自加入适量的猪油再继续揉到表面光滑细腻状放盆里盖盖发酵，现在天冷可以放烤箱发酵3小时，没有烤箱可以放暖炉边，室温发酵比较费时，也可以头天晚上发好，第二天早上开蒸或者早上和好面下午下班回家再蒸，很灵活的。
步骤2/6 点击查看大图
发酵好的面团（体积是原来的2倍大）再继续揉面10~15分钟，将两个面团擀开后互相摞在一起，注意摞之前先在面片抹些水，这样可以起到粘合作用，然后从一边滚成棍状后快刀切块，摆上蒸锅盖盖二次发酵，这个时间30分钟左右就差不多了，记住锅里是冷水哦，不要用开水蒸。
步骤3/6 点击查看大图
这个是边角料做的玫瑰花，简单的很，5块面团各自按平擀片后，一个一个叠起来，叠的时候注意，下一块叠到上一块的一半就好，5块叠好后用筷子或刀背在面片中间压一条线，然后从上往下或者从下往上卷起，刀切两半，摆好。
步骤4/6 点击查看大图
都摆好后盖盖二次发酵完成后开大火蒸，上汽后再蒸20分钟关火焖4分钟开盖，出锅了，Q弹劲道，赶紧品尝自己的成果吧！
步骤5/6 点击查看大图
蒸熟的馒头按下去马上可以回弹，说明非常成功！
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又好吃又好看，赶紧收藏回家试试吧！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2015-11-29

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