6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 35g

、

玉米油 30g

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把所有材料称好
步骤2/18 点击查看大图
准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
在加入玉米油搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
在加入牛奶。搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/18 点击查看大图
过筛后很细腻哦。
步骤8/18 点击查看大图
用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。
步骤9/18 点击查看大图
开始打发蛋清。加入10克糖粉。
步骤10/18 点击查看大图
打成这样再次加入10克糖粉。
步骤11/18 点击查看大图
打成这样有纹路加入剩余得糖粉。
步骤12/18 点击查看大图
提起打蛋器有小尖不掉或倒扣不流动就行了。
步骤13/18 点击查看大图
将蛋白得三分之一与蛋黄糊上下搅拌切记画圈会消泡。
步骤14/18 点击查看大图
将剩余得二分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀动作要快。
步骤15/18 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余得蛋清搅拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
倒入模具用力整出气泡。
步骤17/18 点击查看大图
放进烤箱140度50分钟。温度仅供参考。根据自己烤箱来定。
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出炉从高处正摔倒扣凉了脱模。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

根据我平时做戚风的经验,在配方中加了5克牛奶,你们可以根据面粉的吸水情况来定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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