湘菜-酸萝卜炒猪肚(肚尖)-让猪肚爽脆的秘诀
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酸萝卜炒肚尖地道的湖南菜,但即使现在在湖南也很难吃到,我也不知道是为什么?也许是因为生炒肚尖很 难炒出那种爽脆感吧!可我对这道菜是情有所系的,记得当年刚工作没有多少钱,最高兴的就是和朋友一起 骑着自行车跑到市区吃一份酸萝卜炒肚尖的盒饭,那时这个盒饭要5元钱算得上很贵的了,二个人坐在街边 吃的津津有味,那个碗比现在的面碗还要大,可每次我们都吃光光,对于我这个菜就是十六岁的回忆。在豆 果毛豆群的朋友的手把手教导下,我泡出了我人生的第一缸泡菜,泡得咸淡恰恰好,酸味恰恰好,第一个想 到要做的菜就是酸萝卜炒肚尖。一份酸萝卜炒肚尖连同汤汁一起浇在饭上,我边吃边好像看到了朋友的笑容 ,只可惜已经海天各一方。
食材清单
加入采购清单
猪肚尖
1份
、
酸萝卜
3条
、
泡椒
2个
、
姜片
3片
、
大蒜籽
3个
、
葱段
2段
、
小苏打(可不用)
1g
、
料酒
5ml
、
生抽
5ml
、
盐
适量
、
生粉
适量
、
老抽
4ml
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备好材料,猪肚选肚尖用,其他的可以用来炖汤
-
步骤2/11
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肚尖切花刀,也可以切斜片,爽脆的第一个秘诀:可以加一点小苏打腌制三十分钟
-
步骤3/11
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腌制猪肚时,把酸萝卜切斜片,泡椒切丝、葱段切马蹄形,姜片切丝,蒜切碎
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-10-27
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