超简单的抹茶芝士蛋糕（无烤箱冰箱冻芝士）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 200ml

、

吉利丁片 3片

、

抹茶粉 15g

、

糖霜 80g

、

纯净水 40g

、

柠檬汁几滴

、

饼底 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前在6寸活底模具里烤好的曲奇饼底。0.5厘米厚左右。没有的话可以用饼干和黄油碾碎做，参考别的菜谱
步骤2/9 点击查看大图
奶酪隔热水软化，和糖粉一起打发细腻无颗粒
步骤3/9 点击查看大图
吉利丁片冷的纯净水泡软了后，把水倒掉，用40g温水倒进去融化，然后把溶液倒进去芝士糊，隔热水用搅拌机把芝士糊打均匀，成糊状
步骤4/9
打发奶油至浓稠，六七成打发的程度，然后倒入奶酪糊中，再一起搅均匀。
步骤5/9 点击查看大图
加点柠檬汁进去奶酪奶油糊中，口感有点酸不那么腻。然后把糊糊分成两份。其中一份加入抹茶粉搅拌均匀，10g左右。多少看口感自己定。
步骤6/9 点击查看大图
先把没有抹茶的糊糊倒进去饼底模具，再把抹茶糊中间倒入，这样子的好处是外面看起来白色，里面是抹茶色，更好看。晾凉后保鲜袋密封放入冰箱冷藏。
步骤7/9 点击查看大图
冷藏一夜之后，热毛巾敷一下四周脱模具。对了，饼底下放了油纸，容易脱模。
步骤8/9 点击查看大图
抹茶粉过筛撒上去薄薄一层，大功告成。
最后一步点击查看大图
切块享用。

小贴士

- 通常吉利丁片需要用冰水浸泡5分钟使其软化，沥干水分后放入需要胶化的混合物中。 - 吉利丁粉同样也是在冷水中浸泡5分钟，待其膨胀后，缓慢加热至其完全溶解(可将容器隔热水加热或放微波炉里低温加热)，放置一会待其温度稍稍降低后加入需要胶化的混合物中。 - 任何吉利丁都切记不可以使其沸腾，否则会失去它的凝固力。所以一定要注意微波炉的温度和加热时间，不要让其沸腾了。微波炉加热吉利丁粉后要稍等片刻，待其温度下降至和芝士酸奶糊差不多时倒入可防止颗粒的形成。 - 将刀身放入热水中浸泡一会，待其有温度后取出用干净的毛巾/厨房用纸擦干净后再切。用此方法切出来的蛋糕会非常干净。每切一刀时均采用以上方法即可~

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发布于 2015-10-04

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