自制中秋月饼---广式月饼
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十五的月亮,十六圆,快到中秋了,以前每到这一刻就盼望着吃上一口莲蓉双黄月饼,如今,自从跟圈里的达人们学会美食均自制,也踌躇满志地步入手工行业,从熬转化糖浆到馅料的炒制,每一步都亲力亲为,慢慢地体会不同食材经过手工的打造,最后呈现在自己面前那美丽的型态和口可的滋味,心里甭提有多开心。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉(18个的量)
130g
、
高筋面粉
20g
、
吉士粉(可不用)
15g
、
转化糖浆
110g
、
枧水(碱水,食用碱:水=1:3)
3g
、
玉米油(其他无味的油也行)
40g
、
馅料:自制的莲蓉馅
225g
、
自制豆沙馅
225g
、
咸鸭蛋黄(取自煮熟的咸鸭蛋)
9个
、
鸡蛋
1个
、
糯米粉
少量
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
部分材料。
-
步骤2/21
点击查看大图
先将兑好的碱水和转化糖浆拌匀,然后加入玉米油继续拌匀。
-
步骤3/21
点击查看大图
低筋面粉、高筋面粉、吉士粉混合过筛加入糖浆混合液里。
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2015-09-17
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