茄夹子
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常吃高压锅做的,没有煎制的过程,综合一下口感及做法,自己写了此方,,口感诱人,更加味道浓香,美味,我们开始吧!
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
肉馅(自己剁或买现成的肉糜)
两个鸡蛋大小的量
、
葱末、姜末
适量
、
鸡精或味精、酱油、香油
适量(和饺子馅的量)
、
鸡蛋(可以用淀粉代替)
半个或一个小鸡蛋(半勺淀粉)
、
圆茄子(中等偏大一点)
1个
、
白糖、食盐,食用油
适量
、
胡椒粉、料酒、耗油(可以不加)
主要为了调味
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1.因家里只有一个茄子,肉馅也不少,所以我只做了纯肉的。肉馅像和饺子馅一样,将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌。
-
步骤2/7
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馅料腌制过程中,处理茄子:洗净,去蒂,一开两半(为了煎炸方便),间隔0.5厘米切片,但不要切断。如为了煎制方便,也可一个茄子切成四瓣。
-
步骤3/7
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将馅料分别加入每层茄片中,不要夹太多,以免未切开茄子的连接部的张力限制,使肉馅挤压出来,那样茄子色相就差了。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2015-08-02
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