红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法

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红烧排骨炖土豆（炒锅版）

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妈妈教我做的菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

土豆 200g

、

干辣椒、八角、桂皮适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨冷水下锅绰水.
步骤2/10 点击查看大图
绰过的水留做备用做高汤.
步骤3/10 点击查看大图
热锅热油，转小火炒糖色.
步骤4/10 点击查看大图
炒至起泡.
步骤5/10 点击查看大图
倒入排骨小火翻炒.
步骤6/10 点击查看大图
反复翻炒至糖色上色入八角、桂皮，翻炒一会儿后入干辣椒.
步骤7/10 点击查看大图
炒好后绰水的汤分次加入，慢炖.
步骤8/10 点击查看大图
另起一锅煮土豆至五成熟.
步骤9/10 点击查看大图
再次入高汤，放入土豆慢炖.
最后一步点击查看大图
反复入高汤慢炖步骤（就是高汤分三到四次加入慢炖）.最后一次放入高汤炖前放盐.再次收汁出锅.

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2015-06-28

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