酸甜适口腌黄瓜
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原方里4—5步骤重复了2—3次,我就过滤一次,感觉味道也是酱香浓郁,酸甜适口。一定要用白醋,陈醋会使黄瓜变苦,不喜欢蒜味太重的,可以将蒜适量减少。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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将黄瓜切成大小粗细一样,用2勺盐翻拌均匀,腌制5个小时左右杀一下黄瓜自身水分。
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步骤2/5
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调酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g,泡椒8个(可加少量泡椒水),干红椒8个,蒜2头(切小片),姜1小块(切小块)
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步骤3/5
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然后将杀过水的黄瓜控一下水分,放进调好的酱汁中,腌制一夜,中途翻拌一下,让黄瓜均匀接触酱汁(腌的时候,用大点的容器,因为黄瓜虽杀过水,但还是会出少量水)
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-06-17
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