卤水豆腐的做法

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卤水豆腐

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黄豆的量可以根据自家的料理机和豆浆机自行调整，但卤水不要放的太多了，太多会苦做出的豆腐也会老，口感不好。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 600g

、

卤水 12g

、

清水 4400ml

、

清水掺卤水 300ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄豆提前浸泡，泡好的黄豆放入豆浆机或者料理机中加4400ml打磨。
步骤2/5 点击查看大图
打好的豆浆，料理机打出的豆浆是生的，就在完全煮沸后关火晾三四分钟，煮豆浆时一定记得搅拌哦，不然容易糊底的！
步骤3/5 点击查看大图
卤拿300ml的清水水放在盆中搅拌均匀，待用
步骤4/5 点击查看大图
然后拿起已经降至合适温度的豆浆，点卤水，一次点完，千万不要犹豫哦，然后奇发生了你就会看到神奇的变化了。然后让豆花静置十分钟。
最后一步点击查看大图
拿出豆腐盒子和豆腐布，将豆腐布放入盒子中，把静置好的豆花舀入其中，把对角的豆腐布盖上，准备放重物在上面准备压制豆腐压上重物后你会发现有很多水流下来，如果素黄色的情书那么你就成功了，如果夹着很多豆花和豆浆那么就失败了

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

压制豆腐的时间能长不能短，不然容易不成形，点卤水的时候一定要速度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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