盐卤豆腐

浏览 12.5万 · 收藏 973

最廉价的补钙神器就是我们最家常的食材——北豆腐，其营养价值高，尤其是孩子长高必备的钙质含量很高，富含优质蛋白质的特性，深受大家的喜爱；今天咱们自己在家手工自制一款北豆腐，北豆腐一般用盐卤制成，而南豆腐则是石膏点成；口感上北豆腐比南豆腐的口感要硬一些，蛋白质含量更高，脂肪量更低，胆固醇含量几乎为零，更容易吸收，可以说是老少皆宜的美食！自制手工豆腐健康无添加，豆香味也更浓郁，爱吃豆腐的你一定要动手试试哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 200g

、

清水 1600ml

、

盐卤 5g

、

清水 50g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材和工具：干黄豆200克、1600ml清水5克盐卤（氯化镁）、50克清水（调卤水用）鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
步骤2/21 点击查看大图
200克干黄豆，提前浸泡8小时左右，浸泡好冲洗干净并沥干；
步骤3/21 点击查看大图
200克干黄豆，提前浸泡8小时左右，浸泡好冲洗干净并沥干；
步骤4/21 点击查看大图
选择果汁沙冰键，运行2分钟；
步骤5/21 点击查看大图
打好的豆浆糊倒入纱布中过滤；
步骤6/21 点击查看大图
提起纱布用手挤压出豆浆，豆浆渣弃用（豆浆渣可以用来做豆渣饼，豆渣馒头等面食，营养和味道都很不错）；
步骤7/21 点击查看大图
挤出的豆浆倒入鹅妈妈钛晶锅中煮开（中途会不断有浮末，用勺子撇去浮末）；
步骤8/21 点击查看大图
煮开后再煮3-5分钟，让豆浆彻底熟透；
步骤9/21 点击查看大图
准备5克盐卤，倒入50克清水化开；
步骤10/21 点击查看大图
煮好的豆浆晾凉2分钟左右开始点卤，顺时针搅动豆浆，边搅动边倒入盐卤水；
步骤11/21 点击查看大图
待豆浆慢慢形成絮状物时，停止搅动；
步骤12/21 点击查看大图
放一边静置10分钟左右；
步骤13/21 点击查看大图
准备大纱布，把它浸湿后铺在豆腐盒中（此套工具可在某宝购买）；
步骤14/21 点击查看大图
倒入豆腐脑，用勺子整理平整；
步骤15/21 点击查看大图
折叠好盖上纱布；
步骤16/21 点击查看大图
压板下压按紧；
步骤17/21 点击查看大图
再在上面压上重物，压制10分钟左右即可；
步骤18/21 点击查看大图
揭开压板和豆腐布，豆腐就做好啦；
步骤19/21 点击查看大图
脱模即可，自己做的纯天然更健康、零添加剂，吃起来口感更佳，豆香味更浓郁；
步骤20/21 点击查看大图
豆腐深受减脂人群的喜爱，它高蛋白、高矿物质、低脂低热量，常食还可以白嫩肌肤，因为其含有丰富的钙质，建议爸爸妈妈们也要经常做给孩子吃，帮助孩子们补充钙质，有助于骨骼发育，个子长高高；
最后一步点击查看大图
做好的手工豆腐可以用来炖鱼头豆腐、煲汤、煎炒、凉拌，自己动手做的特别地美味！