腌咸鸭蛋
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸭蛋挨个洗净,晾干
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步骤2/4
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这个是最传统的做法:水里放盐,最好是粗的大盐,烧开,到盐化开为止。关火晾凉。盐的分量根据咸度来的,一般是熬出饱和盐水为止,也就是熬到最后,怎么熬,锅边(水最高位上面一点)都会有白的盐面,就对了。不然就太淡了,容易坏掉。
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步骤3/4
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晾干的鸭蛋,放到晾凉的盐水里,最后倒上高度白酒,盖盖。够咸的话,20天左右就可以吃了,蛋黄流油。
步骤4/4
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发布于 2016-04-16
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