中种福气排包
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食材清单
加入采购清单
中种:
、
金像高筋面粉
350克
、
即发干酵母
5克
、
牛奶
140克
、
蛋白
75克
、
盐
4克
、
中种面团:
、
金像高筋面粉
150克
、
细砂糖
90克
、
盐
2克
、
淡奶油
110克
、
黄油
32克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶混合搅拌匀,静置5分钟。(中种揉面时间比较短,酵母未必能完全溶解,所以先用牛奶化开酵母)
-
步骤2/9
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牛奶酵母和其他中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团光滑翻折出一米八,捏紧收口,放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆里,盖保鲜膜,室温下发酵至2.5~3倍大。
-
步骤3/9
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中种撕成小块和主面门林料混合,揉至完全阶段。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-06-01
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