酥香花卷

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早餐也要吃出新创意，尤其是炎热的夏季，高温很容易让人胃口不佳，食欲不好，早餐就要换着花样做；吃腻了馒头、肉包，今天来一道不一样的花卷做法，比起蒸的花卷，煎的花卷更美味，做法也更简单，煎过的花卷底部焦香酥脆，比外面卖的锅贴还美味呢，赶紧动手吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒黑小麦粉 500g

、

酵母 5g

、

温水 250g

、

熟黑芝麻适量

、

葱花适量

、

辣椒粉 15g

、

面粉 30g

、

植物油 80g

、

白糖 5g

、

小鲜侣调味汁 10g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
食材：500克富硒黑小麦粉、5克酵母、250克温水熟黑芝麻、葱花、辣椒粉15克、30克面粉80克植物油调味品：5克白糖、10克小鲜侣调味汁锅具：鹅妈妈平底锅
步骤2/22 点击查看大图
准备油酥：碗中舀入15克辣椒粉、30克面粉、淋上80克热油搅拌均匀；
步骤3/22 点击查看大图
挤入10克小鲜侣调味汁拌匀备用；
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碗中舀入500克养胃补钙的富硒黑小麦粉；
步骤5/22 点击查看大图
放入5克白糖、倒入酵母水边倒边搅拌成絮状；
步骤6/22 点击查看大图
揉成光滑的面团松弛10分钟左右；
步骤7/22 点击查看大图
松弛好的面团揉匀排气后擀开擀成大面片；
步骤8/22 点击查看大图
涂抹上刚才准备好的油酥，涂抹均匀；
步骤9/22 点击查看大图
接着把两边长端部分互相对折贴合在一起；
步骤10/22 点击查看大图
切成差不多2.5cm左右宽的小剂子；
步骤11/22 点击查看大图
每两个剂子堆叠在一起；
步骤12/22 点击查看大图
取一根筷子在中间压一下，压出痕迹；
步骤13/22 点击查看大图
提起两端稍微拉长一些；
步骤14/22 点击查看大图
然后拧3-4圈左右，这是花卷造型的关键，不会的可以参考前面的视频教程；
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做好的花卷生胚温室醒发20分钟左右；
步骤16/22 点击查看大图
鹅妈妈平底锅预热后涂抹上适量植物油，放上花卷生胚慢煎；
步骤17/22 点击查看大图
煎至底部微微金黄带酥感；
步骤18/22 点击查看大图
沿着锅边倒入100克清水，这个做法和生煎包很像；
步骤19/22 点击查看大图
盖上锅盖焖煎至水分基本蒸发，内馅熟透；
步骤20/22 点击查看大图
撒上熟黑芝麻、葱花就可以出锅啦；
步骤21/22 点击查看大图
花卷是中式早餐里最常见的一种，且做法各异，有的是蒸起来、有的是煎起来的；口味上也各有不同，甜、咸、辣各有千秋；今天这一盘香煎花卷，一次快速醒发，煎一煎就搞定啦；
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慢煎过的焦香酥脆在舌尖碰撞，缝隙间是油酥的咸香诱人，咬下是暄软蓬松的口感，不用上蒸锅真的太方便了，随随便便煎一煎超好吃。