丁丁炒面
想念新疆的丁丁炒面,不喜欢用西葫芦炒的可上海都是随意加料,没办只有自己做
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步骤1/5
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1、350g白面放入面盆中; 2、加入190G水(水里加很少的一撮盐); 3、将面团揉至光滑醒面,醒5分钟揉一次共两次,最后一次长时间醒面需要20分钟(在醒面的时候就可以配菜了)
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步骤2/5
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1、蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱、大蒜、姜、辣皮子洗干净切丁,(蒜苔丁切成1厘米左右,其他的随意切丁)2、羊肉洗净切片
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步骤3/5
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1,锅里放入水烧开 ; 2,把醒好的面铺开摸上油;3,把面切成长条并拉细成筷子一样粗的长条切丁,放入开水里用筷子搅拌下(一直用大火保持水在烧的状态,一直到把面全部下完煮熟为止); 4面捞出用冷水冲一下备有(这样面就不会糊在一起) ps:面也可以拉好煮熟后再切这样面不会粘在一起
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发布于 2015-05-30
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