青梅做的酸梅酱（不加水版）
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青梅，可以做梅子酒，也可以做梅子酱。梅子酱可以用来蒸排骨，也可以做烧鹅的调料等。酸梅酱酸甜可口，消暑开胃，老少皆宜。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。
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步骤2/5
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用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。
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步骤3/5
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将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半的冰糖，加食盐，辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁，也一起加入锅内，大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖，煮的过程中要不停的搅拌，不然会粘锅。也可以用锅勺压迫剁烂青梅肉加快速度，直到只剩下一个个青梅核为止。
步骤4/5
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发布于 2015-05-18
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