萌妹子爱烘焙----红豆面包

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最近看到有萌友给萌妹留言说，想学着做做面包，这不，萌妹今天就做了这款蜜豆小餐包来给大家分享哈~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 160g

、

低筋面粉 40g

、

奶粉 12g

、

温水 105g

、

全蛋液 25g

、

盐 2g

、

干酵母 3g

、

黄油 20g

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
根据一般面包的制作方法（揉面过程可参考下面的小贴士哦），把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，面团盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
步骤2/8 点击查看大图
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。
步骤3/8 点击查看大图
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成5份，揉成圆形，放在室温下盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵
步骤4/8 点击查看大图
发酵好后，把每个面团擀开，包入红豆
步骤5/8 点击查看大图
包好后，将收口捏紧向下摆放在八寸活底模具里
步骤6/8 点击查看大图
继续发酵30分钟左右（这次发酵需要使用烤箱的发酵功能，烤箱底层放一盘热水，把面团放在烤箱中层关上烤箱门，温度35度进行发酵），使面团变成原来的2倍大就可以了
步骤7/8 点击查看大图
刷上一层蛋液
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层，180--200度，烘烤20---25分钟左右

小贴士

1.先用配方中一半的温水来溶解酵母 2.将所有称量好的干性材料倒入碗里拌匀，然后加入溶解酵母的水、另一半水和打散的鸡蛋（黄油除外） 3.用力揉成面团，这个时候面团是非常沾手的，一定要坚持揉下去，不要轻易添加面粉 4.在碗里揉的不太粘手的时候就可以放在案板上揉了（这个时候可以借用塑料刮板来刮去粘在案板上的零碎面团哦，重新揉到大面团里去） 5.揉到一定程度以后，面团就会变得弹性，有光泽了，随着面筋的形成，面团也没那么粘手了 6.这个时候就可以加入黄油了，揉成均匀的面团

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发布于 2015-04-17

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