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萌妹子爱烘焙----红豆面包(3/8)
根据一般面包的制作方法(揉面过程可参考下面的小贴士哦),把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,面团盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成5份,揉成圆形,放在室温下盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵
发酵好后,把每个面团擀开,包入红豆
包好后,将收口捏紧向下摆放在八寸活底模具里
继续发酵30分钟左右(这次发酵需要使用烤箱的发酵功能,烤箱底层放一盘热水,把面团放在烤箱中层关上烤箱门,温度35度进行发酵),使面团变成原来的2倍大就可以了
刷上一层蛋液
放入烤箱中层,180--200度,烘烤20---25分钟左右