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张阿姨私房菜【宫保鸡丁】的做法

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张阿姨私房菜【宫保鸡丁】

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特别爱吃宫爆鸡丁，特地去华人超市买了花生，迫不及待地做了今晚久别的美味，家乡的味道～ : ）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉

、

花生

、

花椒

、

酱油

、

醋

、

糖

、

盐

、

葱蒜粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选用鸡腿肉优先，切成肉丁备用。然后准备一个大碗，倒入料酒，盐，脆鸡调料，葱蒜粉调匀。将切好的鸡丁倒入拌匀，腌制15分钟以上备用
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜切丁，放到热水中烫熟（这样做的目的是为了让口感更酥软），软度适中滤水备用
步骤3/8 点击查看大图
准备一碗剥皮花生备用，现成去皮的最好
步骤4/8 点击查看大图
在锅中倒入少许油，将花生倒入翻炒至酥脆，注意中小火勿让花生表皮变焦盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
将腌制好的鸡丁倒入热锅中翻炒，翻炒，翻炒，直至鸡肉完全熟透
步骤6/8 点击查看大图
加入切好的干花椒翻炒，翻炒，翻炒，注意不易翻炒时间过长，以免辣椒变苦味，然后加入花生翻炒
步骤7/8 点击查看大图
翻炒时，加入一碗勾芡好的调味汁（酱油，糖，醋，盐，比例大约是2:2:1:1）然后！！！加入老干妈辣酱少许！这步非常关键 : ）
最后一步点击查看大图
ok，装盆开吃吧！～ (￣3￣)/

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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