选用鸡腿肉优先，切成肉丁备用。然后准备一个大碗，倒入料酒，盐，脆鸡调料，葱蒜粉调匀。将切好的鸡丁倒入拌匀，腌制15分钟以上备用
胡萝卜切丁，放到热水中烫熟（这样做的目的是为了让口感更酥软），软度适中滤水备用
在锅中倒入少许油，将花生倒入翻炒至酥脆，注意中小火勿让花生表皮变焦盛出备用
将腌制好的鸡丁倒入热锅中翻炒，翻炒，翻炒，直至鸡肉完全熟透
加入切好的干花椒翻炒，翻炒，翻炒，注意不易翻炒时间过长，以免辣椒变苦味，然后加入花生翻炒
翻炒时，加入一碗勾芡好的调味汁（酱油，糖，醋，盐，比例大约是2:2:1:1）然后！！！加入老干妈辣酱少许！这步非常关键 : ）
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