卡仕达泡芙

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无意看到卡仕达酱的制作，感觉也很简单呢，正好用料家里都有，于是就开始动手做了。卡仕达酱用途非常广泛，除了泡芙，还可以做面包，涂抹用，做好这款酱，可以百搭美味！做好我尝了一下，感觉直接吃也很好吃呢。

食材清单加入采购清单

面粉 80g

、

油 40g

、

鸡蛋 2个

、

水 120ml

、

盐 2g

、

白糖 10g

、

蛋黄 2个

、

面粉 15g

、

牛奶 150ml

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好做卡仕达酱所需材料
步骤2/20 点击查看大图
白糖加入蛋黄中
步骤3/20 点击查看大图
打至颜色发白体积变大
步骤4/20 点击查看大图
倒入面粉搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火
步骤6/20 点击查看大图
把牛奶分几次加入蛋黄糊中，边到边不停搅拌，防止结块
步骤7/20 点击查看大图
过滤回奶锅中
步骤8/20 点击查看大图
开小火煮至粘稠，边煮要边搅拌以免糊锅，煮好隔水降温
步骤9/20 点击查看大图
把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏
步骤10/20 点击查看大图
准备好泡芙所需材料（图片是第一次做原味泡芙的步骤图，这次做的是有馅的所以上面的白糖我只加了一点）
步骤11/20 点击查看大图
将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中
步骤12/20 点击查看大图
加热至沸腾，立即关火
步骤13/20 点击查看大图
倒入面粉快速搅拌，继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜后关火
步骤14/20 点击查看大图
将两枚鸡蛋打成蛋液
步骤15/20 点击查看大图
晾至不烫手时，将蛋液分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次
步骤16/20 点击查看大图
拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
步骤17/20 点击查看大图
把面糊装进保鲜袋了，剪个小口
步骤18/20 点击查看大图
把面糊挤入烤盘，中间留出适当的空隙。大小尽量一致，我挤得好难看
步骤19/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤10分钟，转180度继续烤20分钟
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在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可

步骤4/20

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小贴士

1做饱芙时蛋液要分几次添加，每一次都要搅拌均匀再加下一次，只要面糊能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。 2制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。 3烤好之后也不要马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷。

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发布于 2014-12-12

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