卡仕达吐司的做法

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卡仕达吐司

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依旧是孕期的早餐，自己挺着大肚子捣腾的。有人说怀孕不能干这个干那个，可俺闲不住，烤时离烤箱远点儿就好了。这不，孕期吃的美美的，后期生个胖娃娃。卡仕达吐司之所以柔软，一部分原因依赖于卡士达酱。卡士达酱的制作过程又与泡芙的制作过程相似，结果当然柔软了。本来想烤完配着煎蛋一起吃的，谁知烤的太好吃了，揪着揪着就吃完了。喝些打成浆的核桃奶，甭提多舒坦了。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

卡仕达酱蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克

、

细砂糖 30克

、

盐 1/2小勺

、

酵母粉 4克（1小勺）

、

奶粉 15克

、

水 100克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
取一个小汤锅，加入卡仕达酱材料的蛋黄和细砂糖。
步骤2/26 点击查看大图
倒入牛奶。
步骤3/26 点击查看大图
加入面粉。
步骤4/26 点击查看大图
拌匀后，小火加热。
步骤5/26 点击查看大图
边煮边搅拌。
步骤6/26 点击查看大图
煮至水分蒸发。
步骤7/26 点击查看大图
成粘稠、不流淌的糊状。
步骤8/26 点击查看大图
盛出晾凉后，盖保鲜膜，冷藏60分钟备用。
步骤9/26 点击查看大图
将高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，酵母粉4克（1小勺），奶粉15克，水100克投入面包机。
步骤10/26 点击查看大图
加入做好的卡仕达酱。
步骤11/26 点击查看大图
启动甜面包程序，将材料混合成团。
步骤12/26 点击查看大图
待搅成稍具光滑的面团后，加入黄油25克。
步骤13/26 点击查看大图
再次启动甜面包程序，揉至延展性阶段。
步骤14/26 点击查看大图
盖保鲜膜发酵80分钟。
步骤15/26 点击查看大图
将面团分割3等份。
步骤16/26 点击查看大图
松弛15分钟。
步骤17/26 点击查看大图
依次擀成长约18cm，宽为10cm的椭圆形。
步骤18/26 点击查看大图
翻面轻轻卷成圆柱形。
步骤19/26 点击查看大图
卷好后。
步骤20/26 点击查看大图
二次擀卷。（俺觉得二次卷的效果更好，如果偷懒也可以不擀卷，直接放入吐司模即可）
步骤21/26 点击查看大图
擀成长条形。
步骤22/26 点击查看大图
翻面卷起。
步骤23/26 点击查看大图
放入吐司模。
步骤24/26 点击查看大图
盖保鲜膜进行最后发酵60分钟，至9分满。
步骤25/26 点击查看大图
表面刷蛋液。
最后一步点击查看大图
放入提前预热的烤箱，上下火185度，30分钟，出炉后立即脱模。（图中是烤一半时间的效果）

步骤4/26

展开全部26个步骤

小贴士

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发布于 2014-08-25

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