10寸戚风蛋糕
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非常简单的一款蛋糕,省时省力百搭,新手建议先做小的稳定了在做10寸的。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
低筋粉
180克
、
鸡蛋
8个
、
细砂糖
蛋黄糊里40克
、
牛奶
125克
、
玉米胚芽油
120克
、
柠檬汁
少许
、
香草精
少许(可省略)
、
细砂糖
蛋白里100克
、
盐
3克【蛋黄糊里】
烹饪步骤
-
步骤1/10
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无油无水盆里依次加入牛奶、油、糖搅拌均匀。每次搅拌均匀再加下一个,让油和牛奶完全乳化。
-
步骤2/10
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面粉过筛入盆中,加入盐?(关于加盐的问题自己感觉,也可不加??)2点到9点顺盆底滑过,右手滑动左手转盆,翻拌均匀不要过度搅拌。
-
步骤3/10
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冷藏鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄分离到面糊里加翻拌到无颗粒,这是后蛋法,如果颗粒大了可以过筛。蛋清分离到无油无水的盆里。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2014-11-25
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