湖南农家小炒肉的做法

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湖南农家小炒肉

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用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗

食材清单加入采购清单

线椒 100克

、

猪肉 350克

、

料酒 1茶勺

、

豆豉 1汤勺

、

蒜 4个

、

朝天椒 8个

、

鸡粉 1/2茶匙

、

食盐 5克

、

生抽 2茶匙

、

食用油 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
步骤2/13 点击查看大图
辣椒切成棱形块，如图
步骤3/13 点击查看大图
锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
步骤4/13 点击查看大图
稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
步骤5/13 点击查看大图
盛出辣椒
步骤6/13 点击查看大图
肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
步骤7/13 点击查看大图
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
步骤8/13 点击查看大图
加入料酒
步骤9/13 点击查看大图
加入2.5克盐
步骤10/13 点击查看大图
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
步骤11/13 点击查看大图
锅里倒油，加入豆豉
步骤12/13 点击查看大图
加入蒜瓣，大火煸香
最后一步点击查看大图
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2014-11-22

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