湖南小炒肉的做法

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湖南小炒肉

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我家餐桌常备

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

螺丝椒 10个

、

豆豉酱 15克

、

生抽 2克

、

老抽 2克

、

料酒 5克

、

姜五片

、

蒜头 3个

、

盐 1克

、

糖 2克

、

鸡精 1克

、

食用油 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉切薄片去皮，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下，蒜切片或拍破，姜切条，辣椒切滚刀片
步骤2/5 点击查看大图
锅中不放油，中到大火，先把辣椒炒至断生，少放点盐也行，勺子或者铲子不断按压成熟快，炒干辣椒水分，虎皮状更好，盛出备用
步骤3/5 点击查看大图
锅中先放点底油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，下蒜片和豆豉炒香，再放入瘦肉快速滑炒断生，淋少许料酒去腥
步骤4/5 点击查看大图
再放生抽\老抽，提色调香
最后一步点击查看大图
倒入辣椒翻炒吸收油汁后，适量盐和味精拌匀出锅！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

很多餐馆的做法，挺不错的，肉要切薄一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-12

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