潼关肉夹馍的做法

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潼关肉夹馍

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新学的这一款潼关肉夹馒获得爷俩儿一至好评，特别是那夹肉的馍外酥里软，一口咬下去的，那滋味真和外面买的完全不是一样的感觉。总之，自认为这算是一次成功的创作。

食材清单加入采购清单

中筋面粉

、

五花肉

、

盐

、

小苏打

、

食用油

、

猪油

、

花椒

、

八角

、

桂皮

、

草果

、

干红椒

、

料酒

、

生老抽

、

葱姜

、

青椒

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/13
中筋面粉里放小半勺盐和小苏打，适量食用油，用温水和成稍硬的面团，饧发半小时以上。
步骤2/13
热锅凉油，放适量白糖炒糖色，适时放入多一些的热水，然后将焯过水的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒八角、草果桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽，大火煮开，小火慢炖至肉软烂，加少许盐调味。
步骤3/13 点击查看大图
饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。
步骤4/13 点击查看大图
面片从一端卷起至面片中间，尽量卷紧一些。
步骤5/13 点击查看大图
另一半面片用刀划成面条状。
步骤6/13 点击查看大图
将卷到一半的面片继续卷完为止。
步骤7/13 点击查看大图
将卷好的面分成若干小剂子。
步骤8/13 点击查看大图
将小剂子立起，压扁，擀成饼状。
步骤9/13 点击查看大图
热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。
步骤10/13 点击查看大图
将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度8分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，上面浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
将肉馅夹入馍中即可。
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

刷过猪油的面片上的黑点是熬猪油时没有滤干净的油渣，非异物。

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发布于 2014-11-06

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