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家常小豆腐的做法

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家常小豆腐

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小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲；

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茼蒿一斤

、

老豆腐一斤

、

植物油少量

、

盐适量

、

大葱适量

、

咸菜疙瘩一块

、

红泡椒一个

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段；
步骤2/10 点击查看大图
锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒；
步骤3/10 点击查看大图
撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底；
步骤4/10 点击查看大图
老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎；
步骤5/10 点击查看大图
捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟；
步骤6/10 点击查看大图
开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀；
步骤7/10 点击查看大图
用适量的盐调味；可以盛出；
步骤8/10 点击查看大图
咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎
步骤9/10 点击查看大图
把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了；
最后一步点击查看大图
小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。

小贴士

以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-26

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